今日はかき混ぜ不要の【無印の発酵ぬかどこ】を紹介します。
発酵食品「ぬかどこ」で酵素を上手に取り入れることができます
酵素が生命を維持していくのにとても大切だという事を聞かれたことがありますか？
アロマの精油は植物からとりますが、植物が光合成をして精油成分が作られていきます。その時に酵素が働いて成分の変化をおこしていきます。人間の体も酵素によってアルコールを分解して”アルデヒト”さらに酵素で分解されて”酸”と言う具合に変化をしながら最後には尿になって排出されます。
人によっては酵素の量が少なくてお酒を分解できずに頭が痛くなったり、気分が悪くなったり不調がおこる人もいます。体内にはおよそ５０００種類の体内酵素があるそうです。しかし加齢と共に、特に40代をすぎると酵素の量は減っていくので意識的に取り入れるのも必要ですね。
体内酵素の役割は代謝や免疫力アップにも役立っていて人間の生命を維持していくのに必要不可欠との事。
昔から日本人は体に良いといわれている発酵食品を食卓に並べる生活習慣がありましたね。不足している酵素を補う意味でも日本人の食生活は今の状況にも役立ちそうですね。
酵素をたくさん含む食品には味噌・納豆・漬物・ヨーグルト・チーズなどがあります。他に熱を加えない大根おろしやパイナップルにも豊富に含まれています。
私はもともと和食や発酵食品が大好きで、毎朝梅醤番茶とヨーグルトを食べています。
ヨーグルトは豆乳をまぜて飲んだり、バナナやイチゴなどのフルーツをまぜていただいたり、青汁を入れたりしています。
味噌汁もなるべく毎晩飲みたいです。具によって味が変わってすごくホッとします。
SORAは夕食時のお酒も楽しみの一つなのですが、若い時のように量が飲めなくなってきました。1杯をゆっくり味わいながらで十分です。 前ほど”おいしい”と思えなくなってきたので良かったかもしれません。
あとは酵素玄米をいただくようになり、お腹の調子が良くなりました。発酵食品を多めにとり始めたら体調がよくなってきたので、きっと私の体には今不足していたのかもしれません。そしてとても大切な肝臓や腎臓を休ませてあげることも必要だと思います。私の年代で今から増えていくのって、白髪や脂肪くらい、骨量や体力、免疫力など少しずつ減っていくものの方が多いと思います。気をつけて補っていきたいと思います。
無印の発酵ぬかどこについて
抗菌性の高い特別な乳酸菌を使って発酵させた、毎日かき混ぜる必要のない糠床です。
チャック付きの袋は、そのまま漬物容器としても。 捨て漬けの必要もなく、その日から始められます。
SORAはお漬物が大好きですが、お店で買ったものはどうもお味が好みではないです。
なのでいつも道の駅などで、おばあちゃんが漬けたような素朴なお漬物を買ってきます。
自分でつけるのが一番いいんでしょうが、なかなかお漬物まで挑戦できずにいました。漬けると言ったら浅漬けくらいでした。
ぬか漬けも大好きで、先日ずっと気になっていた「無印のぬかどこ」を試してみたらとてもカンタンでおいしかったので
ご紹介します。好きな野菜を漬けて楽しみながら、これから昆布を入れたりして少しずつ育てていきたいと思います。
SORAのおすすめの野菜は
- ゆで卵（半分にわると味がしみやすいです）
- プチトマト
- キュウリ
- アボカド（皮をむいて、半分に切る）
- なす
- カブ
- セロリ
- キャベツ
- みょうが
とにかく好きな野菜を洗って水気を切ったらぬか床に入れて2日～3日（こちらはお好みでいろいろ試してください）
私は最初冷蔵庫の中のキュウリとにんじんを一日漬けてみました。
少しお味は浅いかなという感じでした。これからの季節に熱々のご飯と一緒にいただくのを楽しみに少しずつぬか床を育てたいと思います。
ぬか床が減ってきたら、無印良品 発酵ぬかどこ 補充用 ２５０ｇ もありましたよ。
またいろいろ試してみてご報告いたします。
追記：
セロリは頂く時に薄くスライスしてそのまま、またはサラダに混ぜたりすると美味しいです。
サラダカブもとても美味しかったです。ぜひお試しください！
水分が出てきたら塩を足す、キッチンペーパーで水分を吸収する、干し椎茸を入れて水分を吸わせながらうま味をアップする。（この椎茸は味噌汁に入れたり、細く刻みそのままいただけます。
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